二进制文件和文本文件的区别 ：https://www.jianshu.com/p/af0b4f8b030e

（1）文本文件

• 基于字符编码的文件，常见的编码有 ASCII 编码，UNICODE 编码

• 只能存储 char 型字符变量

• 数据通常是固定长度，以ASCII为例，每个字符都是1个字节

• 文本文件编辑器就可以读写

• 进行编辑的最小单位是字节(byte)

• 纯文本文件没有控制格式的信息，实际上也是一种特殊的二进制文件

  
  

（2）二进制文件

• 基于值编码的文件
• 可以存储 char/int/short/long/float/……各种变量值
• 不同变量占据长度不同，short占两个字节，int占四个字节，float占8个字节……
• 二进制文件需要特别的解码器，比如bmp文件需要图像查看器，rmvb需要播放器
• 进行编辑的最小单位则是位(bit)（但，不会直接通过手工的方式对二进制文件进行编辑）
• 二进制文件，都往往有一个头 head，提供文件信息和解释方式

记事本只能够识别字符类型，支持文本文件而不支持二进制文件。如果用记事本打开文本文件一切正常，如果打开的是二进制文件就会出现乱码，但也有不乱码的地方，那些地方都是字符编码的，而对于int、double 等类型所对应的值都是乱码的。

PS：字符编码有 ASCII、Unicode、GBK 和 UTF-8